感冒至今整兩個禮拜，算是我從香港帶回來刻骨銘心的紀念品。也不怪香港，每年季節交替我總是要來這麼一回，而且症狀一定從喉嚨開始。這幾天我的喉嚨有焚風吹過撒哈拉沙漠的乾澀，吃照吃，睡照睡，只是咳不停。
說起怎麼得這感冒的也妙，兩個禮拜前的星期三晚上在香港吃了一隻大閘蟹後，隔天起床就病了，頭昏腦脹伴隨喉嚨的發炎症狀一夜降臨，事前甚至沒有一點預兆；雖然說我本來就知道螃蟹是性寒的東西，也沒想到冷的這麼毒。【紅樓夢】裡面有一段寫賈府全家上下吃螃蟹賞月，賈母囑咐不可多吃，她似乎是這麼說的吧 – 那螃蟹雖好吃，可不是個好東西，你林妹妹生的單弱，不可多吃了，這類的。這賈母很有趣，她常會說一些東西小孩子不能吃，像是羔羊肉(沒出娘胎的小羊)，可是她自己就吃得，怪哉，小孩如果單弱，老人難道不是嗎？總之，中國人注重養生的，知道食性，也知道要忌口。
在香港我人生的第一次吃大閘蟹，堪稱一絕，一定要寫出來跟大家分享這令我大開眼界的經驗。地點在尖沙嘴一家名為“天香樓”的老派江浙餐廳，匾是張大千題的字。這“天香樓”典出【紅樓夢】，但不是個好典故，是秦可卿自縊而死的地方，但別人請客我就點到為止，只說典出【紅樓夢】，後邊那段沒提。這家餐廳據說長江實業的李嘉誠也很喜歡去吃的，當然很貴，幸而不是我付錢，對這點我內心真的是充滿了感激，因為我自己是狠不下心花這大錢在吃食上的。
侍者年紀約莫有四十來歲，一個胖胖的男人，作低姿態，像是從【紅樓夢】裡面走出來的家僕；帶我們去的朋友是熟客，他把菜單就讓侍者寫，由他推薦今天有什麼時新的好東西。我非常激賞這樣的方式，事情要交給專家去做，好比點菜就交給會點的人來點，跟不同朋友去同一家餐廳吃飯，點出來的菜可會天差地別，不是廚子不會做，是自己不會點，這也是我一貫所秉持，未來也會遵循的，委任專家，事半功倍。
小菜是皮蛋加甜薑，吃著小菜喝著茶，說說笑笑間第一道菜上了，是道冷盤，一菜三式，中間排的是冰的涼涼的入味豆皮，兩旁有豬肉凍子和帶皮鴨肉，滋味非常好，我尤其愛那豆皮，鹹淡適中；這道菜要說難得那就是冰的程度恰恰好，入口時覺得冰涼但不覺凍，這是一種功夫，第一道菜就深獲我心。
接著上的是一道河蝦仁炒雪菜，要佐以白醋，那朋友是個老饕，當侍者詢問是否要寫一個蝦仁時，他問的就是是否是河蝦，我是個俗人，可不知有啥差別。小小的蝦仁，在味蕾上彈跳著新鮮跟滑嫩，酸味爽口，雪菜也很順口；就在嚐蝦仁時，大閘蟹呈上了。
這蟹原本還是活的，用荷葉梗縛著鉗子拿給我們看，侍者說今天剛剛送到，是難得的，雖然中秋節後才是吃蟹的最佳時機，但是現在已經有不錯的，朋友徵詢我們的意見後點了三隻。因為是熟客，原本一隻港幣五百元，降為四百元，還是令人咋舌的價錢。大閘蟹據說好在蟹膏，當牠熱騰騰的被端上來時，我想到自己犯了殺生之罪 – 牠是因我而死的，然而牠還是美味，真矛盾。蟹身與蟹殼和蟹鉗蟹腳都已經被分開，放在一個淺淺的盤子裡，殼中鋪著蟹黃，黃澄澄的，跟牠的身價一樣，黃金一般，不是單吃的，要淋上白醋，為的是不傷身。
侍者說，趁熱趕緊將蟹黃吃了，是味道最好的時候，我依言做了，果然鮮軟甘甜；接著吃肉，旁邊還有輔助工具伺候，一枝挑子，方便將極細處的蟹肉挑出。不知是不是看我們笨拙，或者是熱忱的服務精神，侍者表示要替我們將蟹腳的肉都弄好，他再端上時蟹腳肉都一根根整齊的從留著的一環殼中露出，一絲也不會浪費，我想，能把蟹腳剝的這麼俐落，又是功夫，貼心的服務讓我對這餐廳的評價又上升許多。
螃蟹吃畢，侍者端上一盆熱熱的水，裡面滿滿的香菜跟九層塔，淨手用的，可以將手上的腥甜去除，我伸手進盆，內心覺得很不好意思，這樣給人家伺候可是第一次，總覺過意不去；手洗淨熱毛巾來擦。我又想到紅樓夢，想到大觀園裡每頓飯吃完總是一樣的淨手，丫環先端上漱口的茶，然後方是喝的茶，富貴人家排場不同，怎麼我今天這麼好福氣竟成了紅樓中人？他又端上一玻璃杯的薑湯，他解釋道，因為螃蟹是冷的食物，所以必得要喝杯薑湯來調和，才是飲食之道。這薑湯煮的濃黑，捧在手上暖，甜辣香薑的氣息混著糖水，甜咪咪的，吃完螃蟹喝這個真適合。
第四道菜是香煎對剖黃魚。從小就聽人說黃魚好吃，沒真的吃過，今天方見識到，黃魚通身金黃，就是這一身黃是他的名字來由；侍者說，頭寬尾窄才是真正的黃魚，市面上冒充的多，而這魚肉不能鬆散，夾起來要是一片片的才對，他替我們分好，請我們趕緊嚐嚐，皮煎得脆脆的很爽口一點也不油膩，魚肉果然夾起來是一整片的，舌頭感覺的到除了新鮮之外還有結實的肉質，簡直不像魚像雞肉了。好吃莫過於新鮮，新鮮莫過於好吃，當這兩者兼備就是人間美味了。
再來是一盆炒麵條跟一碗蟹肉蟹膏醬，是要在麵條上淋蟹膏，再配上黑醋吃的。麵條本身可能是以醬油調味，所以呈現咖啡色，用的是陽春寬麵，跟蟹膏充分混合之後，我不加黑醋先嚐了一口原味，即使沒有蟹膏，麵條本身就非常的好吃，加上之後，每一口都可以吃到蟹黃和蟹肉，真是奢華的美味；加上黑醋後嚐起來有溜溜的酸，但並不刺鼻，是一種溫醇的口味。我想起曾經在家裡頭自己做酸辣湯，但做出來的就是有一點刺激，雖然已經知道白醋跟黑醋要各半，而黑醋的口感比較溫和，還是難；扒完整碗麵條，我心滿意足，而且引發了自己下廚的慾望 -- 很想在家裡自己嘗試能不能做出這樣的口味。
吃了些魚蝦蟹，沒吃些蔬菜怎麼行？“天香樓”對蔬菜也毫不馬虎，端上了一橢圓盤子沒見過的蔬菜，侍者解釋道，這菜名叫“草頭”，一年就只有這麼一個月的生長季，只長在江蘇附近，所以這菜還是“內地”新鮮運來的，也是難得的，而且這菜難種，是野生的，一下子就太老了，所以不但生長季短，採收的時間還難以掌握，介紹間他請我們動箸，顏色深綠，形狀有三葉草大小，吃起來厚實嚼勁好，但又不致老。可惜剛才那麵條的份量已把我們吃的有七八分了，於是這菜就沒有食畢。
甜點有兩樣，推辭不掉，雖然知道一定好吃。一樣是桂花釀水果湯圓，一樣是八寶飯，八寶飯我素來不愛，就沒動他，也實在是飽了，拗不過才就特別的甜釀桂花嚐嚐。湯圓彈，水果甜，加上打了個薄欠，本來口感可能落得庸俗的，但因為加上桂花釀，小小的黃色花芯一點酸提味，放入口中舌尖隱隱約約感覺到的甜中有酸，變的很有滋味，顏色也好，櫻桃是紅的，湯圓是白的，加上不顯的黃，口感既新奇，配色也佳；中式甜點跟中國人一樣含蓄，而又叫人驚奇。
碗盤收拾乾淨後，熱熱的我喝了一口茶，結帳。朋友給了侍者一百港幣的小費，收與受都彷彿很理所當然的，一點也不尷尬，我算算，四百五十塊台幣的小費不算少，不過這樣的服務在這樣的餐廳就值這個價。
接著我們又去了半島酒店二十八樓的Lounge Bar Felix，酒店左側後方專屬的電梯內面全是斑馬紋般的木紋，二十八樓供用餐，從一旁樓梯上夾層可以俯瞰維多利亞港夜景的燈火萬千，是不用餐專喝小酒的地方。中間是吧台，上面吊著一圈玻璃高腳杯，賓客或坐或站，外國人很多，沿著欄杆，面對香港的夜站著聊；我點了杯適合女孩子的雞尾酒，waiter推薦的，用的是淺而杯口大的酒杯，裝的夢幻藍色的飲料，像亞熱帶的海，綴一顆紅的透明的櫻桃。甜甜的草莓味，酒下肚我有點陶陶然，無視於週邊的嘈雜，好像跌進七零年代，在半島酒店的光榮與歷史中，一切都是這麼特別與不同。
香港帶給我一個幻覺，正如她的名字，幻象之都，在這個機會與危險交會的地方，什麼都有可能；可能在毫不起眼的餐廳看到張大千題的匾，受到老派的服務，吃到難逢的美味；也可能在一百年的歷史曾經世界第一的酒店裡，宛如置身異域，最現代化的大樓就在眼前，五光十色的閃耀著城市的光芒；我不能不愛這城，太多故事在這裡發生，曾經這城傾覆了，為了成就一段愛情，曾經一個人吃了大閘蟹後得了感冒…無論如何，這城還是一樣閃耀，東方之珠依舊散發光芒，在世界燈火星圖中。
